Немного о дизайне ресторанных меню

Волею случая я много работаю в сфере ресторанного бизнеса. И немалую часть моей работы составляет работа с меню. Посетители даже не догадываются сколько времени и сил тратится на разработку хорошего меню. Тут и работа шеф-повара, технолога, бухгалтера, фотографа, маркетолога, дизайнера и многих других). В данной статье я хочу подробней остановиться на работе дизайнера. Что значит правильный и уместный дизайн меню в работе ресторана?

Меню ресторана - это не только его лицо, но так же его гордость и украшение. Оно должно быть не только красивым, но и удобным для посетителей, и непременно грамотно составленным. Грамотный дизайн меню - это "волшебная палочка" превращающая обыкновенное меню в инструмент эффективных продаж, ведь только правильный дизайн меню может сделать из не выгодных позиций - "хиты продаж"!

Самыми удобными вариантами меню являются одностраничный и двухстраничный (разворот) вариант. Форма и размер могут могут существенно отличаться, но и тут есть некие ограничения. Слишком большой формат не удобно держать в руках, он занимает большую часть стола и не удобно читать.  Излишне миниатюрный формат предполагает использование мелкого шрифта, что тоже не есть хорошо.

Очень тесно связано оформление меню и интерьер ресторана. К примеру шикарная отделка помещения требует шикарного меню и я говорю не о "элементах золота и богатства")))) Легкое просторное кафе со светлым интерьером требует того же и в меню.

А теперь давайте на некоторых пунктах остановимся и рассмотрим их подробнее:

  • Правильное оформление листа. Обязательно нужно продумать цветовую гамму листа, она должно соответствовать цветам оформления интерьера. Не плохо будет снабдить меню иллюстрациями. Оформление листа должно полностью соответствовать концепции заведения. К примеру если заведение оформлено в строгом стиле и сдержанных тонах, а меню больше похоже на радугу, то это непременно вызовет у посетителей внутреннее раздражение.
  • Орфографические ошибки, неправильные названия, опечатки - не допустимы!
  • Выбор шрифта при разработке меню. Самое главное шрифт должен легко читаться! Быть отчетливым и ясным, а не напоминать запутанный ребус и квест "найди цену". Так же не следует употреблять несколько видов шрифтов. Двух более чем достаточно, один для заголовков, второй для основного текста. 
  • Немаловажно обратить внимание на междустрочное расстояние, оно должно быть не очень большим, но и не маленьким, текст должен легко читаться.

Обложка меню

На первой обложке обязательно размещается название ресторана, как правило в виде логотипа. Вторая обложка обычно не содержит какой либо информации, либо с нее начинается меню.

Первая  и вторая страницы

Первые страницы могут использоваться как для начала меню, так и для размещения различной информации, например: блюда от шефа, история ресторана и пр.

Папки меню художественно оформляют, причем оформление должно отражать стиль и тематическую целенаправленность работы ресторана либо кафе. Важно обратить внимание на бумагу, это может быть дизайнерский картон, плотная мелованная бумага, ламинированная бумага.

Подведем итоги

На результативность дизайна меню как средства торговли влияет:

  • число страниц;
  • зрительная притягательность;
  • присутствие либо неимение иллюстраций;
  • шрифт;
  • оформление обложки;
  • материал, из которого обложка изготовлена.